Les ateliers du Grand Auguste : à la découverte du foie-gras

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L'entreprise Grand Auguste, implantée à Saint-Maur et spécialisée dans l'élaboration de foie-gras entiers ultras-frais vous ouvre les portes de ses ateliers pour vous présenter les procédés de conception de ce met délicieux.

Les ateliers du Grand Auguste : à la découverte du foie-gras
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Description

Michel Budakci, ancien chef-cuisiner et actuel gérant de l'entreprise, vous présentera les différentes étapes de préparation traditionnelle d'un foie-gras, du déveinage au conditionnement, en passant par l'assaisonnement, le moulage ou encore la cuisson.

Durée : 1h30 environ


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